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すでに飲食業を営む
オーナー様へ

飲食経験者向けプロ仕様スペックとは?

移動販売で数多くの経験したからこそ言えるアドバイスとして、移動販売ビジネスは簡単なものではありません

  • 参入障壁が低くローコストで開業しやすいビジネス

  • 開業後の売上予算をあらゆる確度を元に算出し作成

  • 利益を出し続けるためのキッチンの使用効率を考えたデザイン設計

  • 製作プロ仕様スペックの作り込み

金銭的にも時間て金も比較的リスクもなく開業できるビジネスですが、だからこそ理想と現実は違い、良いところばかり取り上げられるフードトラックビジネスの現実は理想通りとは限りません。ライバルも多く、開業も多いですが閉業も多い世界です。この言葉を肌で感じて、理解ができるか?できないか?ここがこのビジネスの分岐点だと当社は考えます。たとえ料理に腕前があろうが経営力がなければ成り立ちません。ちゃんと運営を考えていくビジネスとして考えて初めて開業ヘ向かい準備を進むべきです。

そこで当社は複数店舗の飲食店(フードトラック含む)をから1 店舗を経営してる方に対してのこの提案ページを設けました。日本の移動販売業界はメディアでも多く取り上げられ、新型コロナウィルスの影響で社会の生活変容からテイクアウトに需要が増え右肩上がりで成長していく事業になりました。だからこそスピードと行動力、経験が一番必要だと考えます。

既に経営者として行動を起こしている方は何の問題もなく進める事業であると思います、フードトラックビジネスのリスクや事業を検討までのプロセスを学ぶことで、やらない理由はないと気づくと確信します。次の固定店舗を考えるならフードトラック事業を検討を考えてからにしませんか??

弊社が考える不動産ではなく可働産のビジネスとは

最近の新規参入をみるとランチ営業での需要が高くなってきていますが、週末や祝日のイベント出店は売上も平日の倍以上になります。倍以上になるということはその分、効率の良いオペレーション、人件費が必要なのは想像つきますが。

経営したご経験者がこの箇所まで読み込んでいただいているという事で細かい説明は省略します。

場所にとらわれない自由な販売スタイルが実現できる新しい形の飲食(モバイル=稼働産)ビジネスです

飲食店の新しい考え方

内装や外装に手を抜かない店舗づくりはSNS で世界中の飲食情報がすぐに手入る現代、飲食ビジネスでは映える店内、盛付が当たり前。そのため内装費や装飾費にかける先行投資も多くなってきています。 

美味しいのは当たり前、お客様の居心地の良さや非日常を演出する工夫が求められてきています。すでに店舗を経営してる方の中には、もっと内装や外装に力を入れておけばよかったなど後悔している方もいらっしゃるのではないでしょうか?

開業できればなんでもいい、安くて最低限でスタートをする方でビジネスとして上手くスタートできている方はいるのでしょうか?1 店舗だけで生活してる方は別です。ここも素人と経験者で大きな違いが生まれる点です。開業からどうビジネスを成長させていくか?

先を考えることで飲食ビジネスでようやく運営のスタートラインに立てると考えております。

フードトラックのメリット

①稼働飲食店経営

固定店舗を経営されている方なら誰もが一度は考えたと思います。店が移動できれば。新型コロナウィルスの影響でその気持ちはさらに倍増したに違いありません。店舗を構えたら、お客さまがを待つだけ。しかし、フードトラックなら、お客さまが集まる場所にこちらから探しに行くことができ、集まる場所を作ることもできます。もちろん、気に入った販売場所が決まったら、そこで留置の営業も可能です。

また、ご存知の通り固定店舗なら、物件を借り、敷金・礼金、保証金、内装費や工事中の家賃など、初期投資に多額のお金が必要です。そして、廃業時には、店舗の原状復帰費用も発生します。しかし、フードトラックなら、店舗は車両を購入し稼げる自分なりのキッチンをレイアウトをするだけ!

開業中の車両に投じるメンテンナス費や内装費は全て経費計上ができます。不動産店舗に比べると月々の維持費が断然低く抑えられます。廃業時は、車両自体が資産ですので、売却し、お金に変えることができます。特にカリフォルニアトラック製作所のフードトラックの多くは、フードトラック業界で一番の人気車両「STEP-VAN」ベースに沿った調理器具を元に、内装の使いやすさ、動きやすさ、衛生管理のしやすさ、お客様からの視覚エリアのインパクトなど、これまでの経験を元に造りこみを現地カルフォルニアで行い輸入いたします。

なぜステップバンなのか?

日本では、年式が古いSTEP-VANでも人気が高くマーケットバリューがあるため、古くなっても車両としての価値は下がりにくく転売時も国産車両に比べ、値べり率も大変低いです。
ぜひご自身で検索してみて下さい!(検索WORD 「ステップバン」「グラマン」「P30」)

②固定店舗と比較!圧倒的な収益率

トラックベースだから車内は広く運営費は抑えられる。よって、ビジネスで最重要な収益効率が良いのがポイント。キッチンカーのメリットは、小さくて取り回しが楽なことですが、当社の大型のグラマンベース車両なら、車体が大きい分、室内のキッチンスペースも広く、店の運営ベースで希望に沿ったキッチンの造りこみをお手伝い出来ます。

都心部の高額家賃 不動産店舗の調理場スペースに負けない演出が低予算で可能です!フードトラックビジネスは不動産店舗開業に比べ圧倒的な固定経費の削減で収益率が大幅に改善できます。又、

フードビジネスの一番の要でありますスタッフの応募もここ最近のフードトラックのTV メディアの露出増で若者に人気となり、注目をあびはじめております

③大型イベントや人気エリアへの出店ができる

大型イベントでは、多数のお客が訪れるので、キッチンスペースが大きいほど商品提供の回転を速めることができます。お客さまの満足度が上がる高ポイントです。また、延期されたTOKYO オリンピックの

都心部の再開発の影響で大型イベントや人気エリアなどの大型の施設・会場がここ数年増え続けている傾向にあります。
そのような時代の流れを敏感に感じながら、出店エリアを厳選し、その場・そのイベントに適合した新しいアイデアを形にしたり、試したり、チャンスを生み出す移動型ビジネスとしての価値があります。一度はコロナの影響でイベントは壊滅状態になりましたが、徐々に東京オリンピックに向けイベントは動員数も戻りつつあります。今はイベントも少ないですが、必ず戻ります。新しいwith コロナ時代で野外のイベントは更に増えるとも思いませんか?

④衛生面を徹底できる

内装も固定店舗とは違いシンプルで細かいところにも目を配ることができる。たとえ、内外装が劣化や老朽化してもその修繕やリニューアルは簡単に対応。また害虫やネズミ等の駆除も固定店舗に比べれば管理もコストも歴然の違いがあります。だからこそ、スタッフに任せられるリスクも少なく運営ができます。

⑤COVID-19 対策 / テイクアウトの需要が高まっている

新型コロナウィルスによる行動変容により移動販売の需要が上がっています。店舗内で食事するより、テイクアウトして外や会社、家でお弁当を食べる会社員や市街地住民が増えています。多くの飲食店が移動販売車を利用して、今までとは違う場所や発想でチャレンジすることが可能となります。対お客様に対して、密閉、密集、密接の3 密を常にクリアしているため、営業に関しては今回のウイルス対策に準じて通常営業が可能。

今後新しいウイルス発生の可能性や異常気象、台風災害、地震などいつ何が起こるかわかりません。キッチンカーは経営の助けにも、人々の助けにも繋がる重要な媒体です

⑥固定店舗と移動店舗の相乗効果

固定店舗があるからこそフードトラックが無駄なく相乗効果が生まれます。

食材ロスを減らせる
それぞれの現場で残った食材を効率よく使い回せる。コスト的にも軽減できる

人件費ロスを減らせる
OPEN 前や通常営業時間に仕込、片付け、準備、POP 作り等、時間の空いたスタッフ対応へ

動く無料広告
印象に残るラッピングや装飾車両で走行中、停車中 お店の広告もできる。ここは以外に馬鹿にならない効果で来店されたお客様ですぐに感じることができるはず。

衛生面への信頼感
固定店舗での経験があることで、イベント主催者から選考されやすくなります。衛生的にも運営的にも信頼度があがります。ここは経験上とても大事な点です。

スタッフのマンネリ改善
実店舗と移動販売でスタッフ入れ替えシフトが可能となり、スタッフの気分転換につながります。モチベーション向上にも繋がり接客や店の雰囲気にも効果が出ます。

⑦開業支援や新規参入助成金対応

これまで説明してきた、災害時の社会貢献、食材ロス対策、社会的風評被害時の臨時営業などに確かな対応能力が認め始められ中小企業に対しての助成金内容は手厚くなり、条件のハードルも下がってきているのは確かです。新型コロナウイルス発生後は更にその効果を感じることができます。ここを使わない理由は何一つありません。作ってからの申請では一切助成金をもらえません。並行して融資条件や金利も考えられないほど低い条件なので必ず融資&助成金を申請しながらフードトラックを作りましょう。

飲食経営経験者様へ提案理由
次々と出店者が増えるこのビジネス、大事なのは大胆な判断とスピード感に限ります。フードトラックビジネスをはじめる一番時間がかかる問題を既に経験し熟知しているのがどれだけのスピード感を生み出すかの具体例

  • 業務用食材、備品やガスなどの仕入先やサービスマンとの人間関係が既にできている
  • スタッフの募集、派遣申請の方法、また現場での指導経験やマニュアルがある
  • 調理機材の使用方法や調理や仕込みノウハウがある
  • 保健所の仕組みがわかる
  • すでに店のデザインやコンセプトがありブランディングしやすい


ここまでの内容を作り上げるのにどれだけ難しく、時間がかかるのか、おわかりだと思います。その分、他のことに力を入れてこれまでの経験を大いに生かしてスタートダッシュの準備をしましょう。